葉月嬌率隊前往義大利 將雲林有機農產推向國際
【記者楊仁傑／南華大學報導】
南華大學USR （大學社會責任計畫）辦公室執行長葉月嬌教授帶領的南華大學USR團隊，於9月26至30日首度前往義大利杜林Parco Dora公園，參加為期5天的「2024 Terra Madre 全球慢食年會」。活動期間吸引了來自世界各地超過3千位慢食社群會員參加，葉月嬌也首度將雲林慢食推向國際。
義大利世界慢食大會為每2年舉辦一次慢食運動，慢食大會的精神是推崇「好、乾淨、公平」，每屆世界慢食大會都吸引了來自全球的數名參與者，大會除提供豐富的食品展覽外，還有許多講座、工作坊和論壇，討論與食品相關的各種食品，如氣候變遷對農業的影響、傳統食品的保護與復興，以及新興食品趨勢等。
葉月嬌說到，這次世界慢食大會的目標是「we are nature」，也就是飲食要回歸和土地的連結。這也讓她想到了台灣西部大糧倉的農業重鎮—雲林，由於擁有得天獨厚的自然資源、肥沃的土地，非常適合將在地的農產品推廣出去，因此在這次義大利的世界慢食大會上，她介紹了雲林的有機農產品，如豬肉、優質花生和當地麻油。
葉月嬌並說道，雲林的慢食理念強調循環經濟體系，不僅讓農民獲得穩定收入，還能保護土壤、維持生物多樣性，這與全球慢食運動的目標高度契合。葉月嬌補充到，雲林在臺灣農業中扮演重要角色，無論是米、豬肉或其他農產這些農產品不僅能滿足臺灣市場，還能進一步拓展到國際，未來也有構想推向義大利、韓國、甚至美國市場。葉月嬌強調：「希望透過這樣的舞台，讓雲林看到世界，讓雲林的產品走向國際。」
本次大會最令人興奮的成果之一，就是讓雲林的優質農產品在國際間獲得更多關注。「我們希望透過這樣的平台，讓世界看到雲林，讓雲林的產品走向國際。」葉月嬌強調。她分享道，參加慢食大會的夥伴嘗到雲林當地農產品都讚不絕口，尤其是麻油，因為義大利或其他歐洲國家並沒有這個特產，當他們第一次嘗到雲林林順成油廠產的麻油，都被他濃郁的香味以及對身體的益處深深吸引;另外，古坑咖啡本身帶點天然的果香，是歐洲國家嘗試不到的，讓他們相當驚艷，也證明了雲林的農特產是有實力推廣到國際。
儘管取得了不小的進展，但葉月嬌也指出，推動雲林慢食運動仍然面臨著巨大的挑戰，首先，都市的快節奏飲食習慣是慢食理念推廣的一大難題;再者，當地農民願意接受將產品推廣出去的意願不高，大部分人都安於現狀，只有少數青農願意合作，這樣導致好的農產品少了推廣出去的機會，這些都仍須持續的努力，並非一朝一夕就可以看到效果。
葉月嬌認為，慢食運動的下一步，不僅在消費終端推廣，更要從基本教育做起，未來可以將慢食理念以繪本的方式呈現，讓孩子們在學校就先接觸到慢食，才能先理解慢食的好。而針對消費終端，葉月嬌說道，現在已經有推廣到國外成果，可以再推廣回來，讓台灣農民知道國外對台灣在地的農特產是有高度興趣，未來她也想在雲林縣成立的社會企業，特別是針對青農的創業計劃，讓年輕人能夠參與這項推動慢食與永續農業的運動。
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