「渡對」老屋改建 碾米廠成在地食堂

全家齊心打造鐵路旁老屋食堂 提供精美餐點

【記者陳榆靜／嘉義縣民雄鄉報導】

嘉義近十年持續推動老屋重建，其中位於民雄鄉鐵路旁的「渡對」，至今屋齡已有七、八十年，在父親李英哲及其家人共同經營下，透過重整、補修屋體結構，加上運用舊物，及保留原有的老宅元素，將舊碾米廠成功改建為在地食堂。

對於當初創業，李英哲說道，起初沒有特別選定以食堂為主，後來因女兒學習烘焙，且妻子喜好料理，才萌生做餐飲的想法。因此，李家四口開始共同規劃，並對老屋進行改建。李英哲接著分享道，當初碾米廠主人，將廳堂修整為販賣米的場所，後來因超市出現失去通路，使賣米逐漸式微，也因年長者逐漸老去及年輕人向外發展，老屋因此空閒許久，屋主於是將老屋出租。

在重建為食堂前，也有不少行業進駐，使屋體結構遭受破壞，後來由李家四口精心策畫，將牆、地面破損之處做修補，及拆除原有的天花板，並調整梁柱位置，使其更加凸顯空間通透性。另外，在風格設計方面，兒子李雨仰補充道，在規劃時，都盡量保持老屋原有的型態，來保存老屋的味道，並將父母親所蒐集的舊物擺放至店內，希望呈現「家」的感覺。

然而，李家四口花費一年多的時間，來進行規劃及重建，過程中也遇到不少難題，李雨仰表示，印象中最大的難題在於該如何處理老屋改建的問題。李英哲則表示，踏進第一步最為困難，由於老舊房屋閒置許久需要清掃，加上經營、資金及規劃，非常花費時間、體力及心力，也因為希望保留自己的味道，所以堅持親身參與監工。不過即便面臨困難，李家四口也勇於克服，李雨仰接著說道，當遇到困難時會齊聚一家人共同想辦法解決，有時候吸取長輩經驗，有時候則是年輕人提出想法。

渡對改造後外觀。照片／店家提供

另外，除了屋體的重建，李家四口對於餐點設計與食材挑選，也極其講究品質，每項餐點，例如烏魚米粉鍋、苦練花麵線及蔬菜海鮮煎餅等，都以在地食材製作，並親自到場選購，像是至布袋、東石魚市場競標，及挑選阿里山區的農作物。作為顧客的許品蓉女士表示，品嘗過後感到驚艷，認為在餐點製作上別有用心，也能夠從中品嘗出食材的新鮮度。

最後，李英哲補充道，從整修老屋一路到餐點的製作，只有兩個字「堅持」，對於自己熟悉的事物，則會更加有意念，希望將其做到最好。

渡對改造前。照片／店家提供