蔡月雀講究環境衛生及食物品質 提供給師生高CP值餐點
【記者蔡孟庭／南華大學報導】
在疫情兩年多的肆虐下，餐飲業的重創首當其衝，校園配合政府的防疫措施進行遠距教學課程，直接影響到了進駐校園的餐車及廠商。即使現在疫情已逐漸趨緩，人們開始學習與病毒共存，卻依然降低廠商進駐校園的意願，在種種的考量下，大多退卻不願意進駐校園，在校學生也因為無法滿足「食」的需求引發民怨，面對那麼多突如其來的意外及改變，南華大學總務處總務長鄭絢文，想盡各種方式保障學生及教職員食的需求。
鄭絢文說道，南華大學校區較為偏遠，雖有邀約廠商入校察看環境詢問意願，但這兩年間都礙於疫情的不穩定性及遠距教學的政策，許多廠商認為設備投資下去卻無法經營將會影響生計，不確定因素高、風險大。鄭絢文還提到這些年在招商時與以往不同的是，以前招商公告時都是以附近為主，但因為地區性及上述種種原因而遲遲無法招到有意願的廠商，於是投入社群廣告，並擴大範圍至雲林以及嘉義市之間，尋找廠商及廚師，卻依舊沒有下文。
直到雲水居自助餐老闆娘蔡月雀透過 友人引薦，得知南華大學有在招商，並有實際來到校園查訪餐廳環境，但蔡月雀表示，她最一開始是拒絕的，第一個原因是因為疫情的關係並不穩定；第二個原因是認為學校雲水居餐廳的設備不夠齊全，需要大量的投資，怕不合乎成本，於是婉拒了校方的邀請。但鄭絢文並不想就此放棄，協同承辦人員至蔡月雀經營的中央廚房查看，發現蔡月雀的工廠食品衛生做得非常好，也有取得HACCP(食品安全管制)證照，他認為非常難得，並進一步詢問，校方有何可以改進的地方。
鄭絢文提到自己秉持的信念是「栽下梧桐樹，自有鳳凰來」，日積月累、毅力堅強，就能為成功奠定基礎，於是鄭絢文多次虛心像蔡月雀請教，並希望蔡月雀可以提供校方一些專業的建議與參考，也誠心地邀請她能來經營雲水居自助餐。最後，蔡月雀說她被鄭絢文的誠懇與努力給感動了，並說道「總務長為了孩子很努力，而我看孩子吃的開心，自己也就滿足了」於是才答應進駐南華大學。
蔡月雀進駐南華大學，經營時間約一個月，學生對餐廳的評價非常高，南華大學四年級建景系的李同學說到自己曾經在非營業時間的2點至餐廳用餐，老闆娘還很熱情的招呼她，並且還多夾一道菜給她，告訴她要多吃一點，讓她很是感動。匿名交流平台上也有一篇文章是說明蔡月雀的便當「俗又大碗」，蔡月雀看過後表示，當初她將進駐南華大學看作是她人生的最後一站，透露出已有退休的想法，但是每當看到學生吃飽滿足的表情，她就覺得自己還很有動力可以繼續做下去。
鄭絢文與蔡月雀同時說道，希望學生以及所有教職員的用餐品質可以更好，期望大家都可以有好的用餐體驗，吃到最新鮮的料理。校方為了食的需求做了非常多的努力，鄭絢文認為，「方案總是比問題多」，只要我們不要限制自己的想像力，投資一定有回饋。於是不只是六日的訂餐平台，現在還增加了董事會的30元素食便當，從10月6號開始學生宿舍緣起樓及南華九村樓下，都增設了蔡月雀經營的早餐攤，就是希望學生來到南華大學可以吃的方便且舒心。
Comments