原為中油舊宿舍 近百坪老洋房 劉家三兄妹改造成嘉市台灣味茶館
【記者高炘瑋、孫煜/嘉義市報導】
「起風」是一間位於嘉義市興業新村的老宅茶 館,2019年開幕,開業至今將近4年,培養了不少死忠顧客,令人難以想像的是, 這座佔地近百坪的老洋房,前身竟然是間廢棄物資源回收場,經過劉家三兄妹的改 造,成功將這座老洋房改建成充滿在地特色的台灣茶館。
陽光正好的午後,濃濃的台灣茶香自巷弄中飄出,起風茶館店裏頭擺放著老舊的 物件,日式的榻榻米,舊款的偉士牌、電話,甚至比店家還老的電風扇,隨著音樂的伴奏再搭配著茶香,營造出一種優雅的氛圍。
起風茶館的前身不只是廢棄物回收場,也曾是中油員工的舊宿舍,但在劉家三兄妹的改造下,賦予了老宅新的生命,三兄 妹各司其職,包括哥哥的室內設計、妹妹的景觀設計和弟弟的餐飲背景,完美的運用在茶館之上。
不只茶館本身,在室外庭院中舉辦過大大小小的活動,無論是市集、員工尾牙、小孩抓周活動,甚至是盧廣仲的演唱會等等。劉芷瑄說道,她很喜歡起風的氛圍, 對這裡充滿無限的想像,這些想像也在付諸行動後,一一實現。因為有了劉家三兄妹,使得殘破不堪的老建築,如今成為嘉義熱門的打卡聖地。
談論到起風茶館的起源,劉芷瑄提到,當初和哥哥一起返鄉之後,無意間看到了 這間沒妥善規劃且破舊的老宅,加上老宅的房東是父親的熟人,便產生了承租開茶 館的想法。
店名「起風」是由房子所激發出來的,翻修老宅的某天下午,一陣風從沒有窗戶跟門的牆壁透了進來,劉芷瑄當下心有所 感,不如就將店名取為起風吧,起風這名 字剛好也連結了他們所販售的台灣茶,都是屬於自然的東西。劉芷瑄更表示,以前台灣的茶文化總是給人感到拘謹,因此她希望客人來到起風是舒服的,感受到茶文化是輕鬆的,期望將茶文化的自在氛圍,傳遞到服務之中。
當顧客走進起風茶館之中,不難發現茶館所販售的,都是道地的台灣茶飲,劉芷 瑄表示,店裡的茶葉都是來自全台各地的茶農,也包含了自家種植的阿里山茶,除 了讓客人能細細品嘗茶帶來的韻味的同時,也想傳達給客人知道,台灣茶葉的潛 力。此外,店內還有鹹食可選購,經過討論所販售的鹹食整體來說味道較不濃厚, 目的是讓顧客在茶館中享用美食之餘,也不會因鹹食的氣味改變了茶館的定位。
提及創業時期遇到的困難,劉芷瑄娓娓道來,開幕時剛好是疫情萌芽的期間,很 幸運雖然當時政府對於出境與入境有嚴格限制,同時藉此刺激了國旅的興盛發展, 加上網際網路的推助下,起風茶館的起步猶如神助一般。劉芷瑄補充道,雖說前期 有穩定的客源,但對於剛起步的起風茶館在腳步還未站穩的情況下,如何在效率與 品質中找到平衡是一件不容易的事情,幸好在持續的努力下,目前已找到平衡,有 了穩定的客源,也能夠兼顧服務的品質。
回想起過去的點點滴滴,劉芷瑄笑著說,雖然創業初期常常忙得讓自己喘不過氣,但不用經歷創業初期的客源不穩定,已是幸運,但在2021年5月疫情嚴峻時期,在禁止內用的政策下,原本累積的客源瞬間歸零,在當下產生了心境上的轉變, 靜心思考未來想帶給客人什麼,並重新出發。
談到了起風茶館之後的發展,是否有特別的期待或是想要嘗試發展的方向,劉芷瑄表示,她沒有特別的想法或目標,因為起風就像她的人生,經歷了各種過程,也 會隨著時間產生變化,沒辦法預想會有哪些發展,也不會侷限起風的未來,只希望來這裡的顧客,與她一起參與起風的人生。
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