「老鷹之手」紀錄片拓展名氣 延續前人精神外銷海外
【記者張翔荏／嘉義縣民雄鄉報導】
位在嘉義縣民雄鄉的牛斗山是蓮藕的盛產地，青農李建鋒也跟隨阿公和爸爸，成為家中第三代的農業生產者。李家種植的是全台灣面積最少的石蓮品種，同時也製作手工藕粉，因為成本問題，種植石蓮品種的人並不多，但對於李建鋒來說這是他從小接觸的作物，並且石蓮蓮藕的香氣較其他品種濃烈，主要就是看饕客的喜好，因此仍舊有一定規模的消費族群。
18歲就開始下田，李建鋒說道，就像學生出外打工一樣，因為家中務農，所以他就是換成在家裡工作，在阿公歲數已長、父親逝世之後，他隨之接手了家中的農田工作。「一開始當然什麼都不懂」，李建鋒回憶道是有一位大哥帶領他關於種植蓮藕的種種事宜。
種植蓮藕的成本高昂，李建鋒表示，蓮藕的產期約莫半年一次，採收時雖已使用機器挖土，但仍然需要人工逐一撿拾，並且每每都要最後一刻才得以看到作物的內部狀況，因此投入的時間成本是龐大的。除此，為了以天然、友善的方式耕作，李建鋒也會搭配無毒的方式來防治害蟲，但這些防治方法的金錢成本高於使用農藥，再者，跟他人租借農田耕作時常以口頭約定為主，沒有紙本契約的狀況也難以向政府申請補助，種種成本問題都使得蓮藕的產量降低。
「但這是保證我還是有生活收入」，李建鋒解釋道，即使荷梗斷掉之後，蓮藕並不會馬上腐爛，這讓農民得以搶收作物，因此在天災發生的時候，作物特性創造的搶收時間，使他至少還有一點收入可以撐過難關，這也是他儘管同時擁有溫室、水稻田和種植花果類作物，仍然投入種植經濟價值較低的石蓮蓮藕的原因。
石蓮蓮藕的香氣跟其他品種比起來較為濃烈，李建鋒分享道，最初石蓮蓮藕品種研發出來時，作物經常長到隔壁的田裡面，其他農民因此能夠挖走，「你不能說他是偷挖，因為他挖的是自己的田」。李建鋒笑道，石蓮蓮藕品種就此外流。為了區分自家石蓮蓮藕產品與其他人的產品不同，李建鋒擁有自己的品牌，通常和固定的商行、工廠合作銷售。賴麗君導演拍攝紀錄片「老鷹之手」後，也讓更多人知道這個產業的存在，拓展知名度。李建鋒提到，其實銷往海外的狀況多半對方還是台灣人，只是人在國外，「台灣的農產品品質其實很好，但問題是產量」。李建鋒分析，要售往海外的產量至少要裝滿一個貨櫃，一個小農不太可能達到這樣的產量。
無論是收成過程中的人工撿拾，或是製作藕粉時要手工刨粉，種植作物到產品完成的過程中，都需要很多勞力和時間的成本投入。這是一項很辛苦的工作，李建鋒認為，青年如果要進入這個行業必須要仔細思考。李家傳承三代的石蓮蓮藕產品，在他們的努力下，獲得不少人的喜愛，讓更多人有機會品嚐到石蓮蓮藕的美味。
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